黒麹育ちの薫ショウガは、口に含んでしばらくすると広がるさわやかな風味と強い辛みが特徴です。

また、一つ一つのこぶが大きいことも特徴。栽培中はこぶが土から出てしまうと乾燥し茶色くなってしまうためなるべく出ないようにするのですが、こぶが大きく出やすいため、生産者泣かせの手間のかかるショウガです。

黒麹育ちの薫ショウガのさわやかな辛みは、様々な料理のおいしさを引き立たせ、体もぽかぽか温まります。

薬味はもちろん.
ショウガそのものの風味をお楽しみください。

ショウガを薄切りにしてフライしたショウガチップス。ついつい手が止まらなくなる大人のおやつです。

ジンジャーシロップは、炭酸で割ったジンジャーエールや豆乳で割ったソイジンジャーがおすすめ。煮詰めたショウガはみじん切りにして一緒にお召し上がりください。

『黒麹仕込みの熟成堆肥』とは、黒麹を加えたエサを与えて育てた豚の糞をもとに作られた特別な堆肥。養豚で出た豚糞チップを微生物の力で高温発酵させ、振るいにかけてさらに熟成させた堆肥です。そのため臭いがほとんどなく、サラサラとして炭化したような仕上がりです。

この堆肥の特徴は、土づくりに抜群の効果があること、微生物の働きにより病気を抑制してくれること、植物が養分を吸収しやすくしてくれること。

このショウガを作っているのは府中市内の提携農家のみ。生産者同士で情報交換しながら、より良いショウガをより多く作っていくための努力をしています。加工作業もスタッフが府中市内の専用施設で行っております。

ショウガは連作障害（主に青枯病、疫病、根茎腐敗病などの病害）を引き起こしやすい作物です。そのため、毎年同じ圃場でショウガを作付けするのではなく、圃場を変えたり別の品目を作付けたりすることで、病気や害虫の発生を抑えています。

このように連作を避けることは非常に手間がかかることですが、低農薬で品質のよいショウガを作るために徹底して取り組んでいます。